Телячьи «конверты» с грибами

4 крупных и тонких телячьих эскалопа, 200 г грибов, 100 г копчёного бекона, 100 мл белого сухого вина, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 3 ломтика хлеба, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль, перец

Мякиш хлеба замочить в предварительно нагретом молоке.

Очистить и нарезать луковицы.

Вымыть грибы, обсушить и нарезать.

Нарезать бекон и листья петрушки.

Отжать хлеб, добавить соль, лук, грибы, бекон, петрушку, перец.

Перемешать, разделить полученный фарш на четыре равные части.
Уложить мясо на рабочей поверхности, слегка отбить при желании, поместить в центр начинку, свернуть конвертом, закрепить кулинарным шпагатом / суровой ниткой.

Растопить масло в сотейнике (глубокой сковороде), со всех сторон обжарить «конверты», добавить вино, закрыть крышкой.

Варить минут 45 на очень медленном огне.

Подать горячим.

© Ingigerda