Овощной бульон

1 крупная луковица

2 моркови

1 стебель сельдерея

1 лук-порей

3 зубчика чеснока

4 веточки петрушки

4 веточки тимьяна

2 веточки эстрагона

1 лавровый лист

1 чайная ложка крупной соли

1 чайная ложка горошин чёрного перца

3 л холодной воды

Сыр со свеклой

4 порции

1 отваренная свекла, 200 г сыра или творога жирностью 0%- 1%, 4 веточки сельдерея с листьями, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец.