Соус на манер болоньезе

говядина, рубленая, 1½ кг

лук, ½ кг

масло сливочное, пачка, ¼ кг

морковь, ½ кг

оливковое масло, стакан, 150 мл

помидоры, рубленые, 1½ кг

перец красный, сушёный, молотый, щепотка

сахар, песок, чайная ложка

сельдерей, корень, 100 г

сельдерей, листья, 100 г

Растопить на среднем огне сливочное масло.

Добавить мясо, обжарить фарш минут пять.

Добавить перец, соль и перемешать.

Обжаривать ещё 15-20 минут, перемешивая, пока мясо не станет золотистым.

Одновременно нарезать кубиками лук, морковь и корень сельдерея.

Обжарить на медленном огне овощи до готовности в другой кастрюле на оливковом масле, примерно 10 минут.

Нарезать листья сельдерея. Добавить к овощам.

Добавить к овощам помидоры. Перемешать.

Соединить мясо и овощи.

Перемешать всё.

Добавить перец, сахар и соль.

Перемешать.

Убавить огонь, тушить всё часа полтора.

P.S. Соус можно разлить по порционным ёмкостям и сохранить – в холодильнике, дней на пять, или в морозильнике – до полугода.

© Ingigerda