Абрикосовое варенье. Из рецептов моей бабушки, Татьяны Фёдоровны.

Это моё самое любимое варенье. Вернее оно – одно из самых любимых варений. Хотя, пожалуй, стоит честно сказать, что люблю почти виды этого вкусного варева, ну кроме слишком уж для меня экзотических вариантов - из одуванчиков, ревеня, кабачков и арбузных корок. Возможно, это потому, что одуванчики я люблю живыми, ревень и арбуз не люблю вовсе, а кабачки предпочитаю несладкими.

Напиток от чайного гриба

вода

10 столовых ложек сахара

1 столовая ложка сухого листового чая по вкусу, желательно без добавок и ароматизаторов

1 готовый чайный гриб, толщиной не более двух сантиметров

Творожный лимонный чизкейк

Для бисквита:
250 г печенья
100 г мягкого сливочного масла
цедра ½ лимона

Пряный чизкейк

175 г печенья сырного с луком, зеленью и т.п.
10 хлебцев несладких (пшеничных, ржаных или кукурузных, со специями или без)
60 г сливочного масла
200 мл сливок 3% жира
700 г творога 0% жирности
3 чайные ложки сахара
1 столовая ложка муки
1 яйцо

Двуцветный шоколадный чизкейк

Для теста:
160 г пшеничных или кукурузных хлебцев
75 г сливочного масла

Для тёмного шоколадного крема:
150 г тёмного шоколада в плитке
300 г сливочного сыра Филадельфия (или 250 г мягкого творога + 50 г маскарпоне)
2 столовые ложки сливок
75 г сахара

Цитрусовый чизкейк

Для основы:
170 г сливочного масла
250 г овсяного печенья
100 г орехов (миндаль, кешью, грецкий)

50 г мёда

Чизкейки в стаканах с апельсином и маракуйей

Для апельсинового соуса
450 г очищенных долек апельсинов

150 г апельсинового джема
100 г мякоти маракуйи
100 г апельсинового сока
300 г сахарной пудры
25 г желатина

Яблочный пирог с шафрановым сиропом

2 яблока
4 яйца
Сахар 120 г
200 г сливочного масла + немного для формы
120 г муки
100 г миндального порошка
½ чайной ложки порошка для выпечки

Для сиропа:

Сахар 100 г
10 тычинок шафрана

Овощной пирог с мятой

2 репы
2 моркови
2 лука-порея
1 пучок мяты
50 г сливочного масла
1 щепотка сахара
столовая ложка сливок
стакан молока
тёртый мускатный орех
4 яйца
соли по вкусу
перец
200 г сыра

Пирог с луком-пореем и коричневым сахаром

песочное или рубленое тесто

4 стебля лука-порея
4 яйца
100 г тёртого сыра
50 г коричневого сахара
200 мл сливок

перец

соль

Маринованные грейпфруты

4 грейпфрута
3 столовые ложки сахара
250 мл сухого белого вина
250 мл грейпфрутового сока
столовая ложка душистого перца горошком

2 столовые ложки чёрного перца горошком

Шампиньоны на корейский манер

Шампиньоны, свежие или размороженные , 1 кг

Перец сладкий красный

Перец острый красный

Лук репчатый или шалот, 2 шт.

Чеснок, 4 зубчика

Сахар, столовая ложка

Соль, ½ столовой ложки

Масло растительное, 5 столовых ложек

Уксус яблочный, 3 столовые ложки

Петрушка, зелень одного пучка

Варенье из апельсинов с имбирем

Апельсины, 1 кг

Вода, 200 мл

Имбирь молотый, чайная ложка

Сахар. 1 кг

Чернослив с грецкими орехами для влюблённых в жизнь

Орехи грецкие, очищенные, горсть

Чернослив, 2 горсти

Сметана, стакан

Сахар по вкусу

Грибы на корейский манер

Грибы, 900 г

Морковь, 100 г

Лук репчатый, 2 небольшие луковицы

Чеснок, 3 зубчика

Перец сладкий, один красный и один зелёный

Перец чёрный молотый, ¼ чайной ложки

Сахар, 2 столовые ложки

Масло растительное, 100 г

Уксус яблочный или лимонный сок, столовая ложка (можно заменить лимонной кислотой)

Соус соевый, столовая ложка

Воздушный пирог с вишней

вишня (свежая, замороженная или консервированная) 1 кг
сахар ванильный, пакетик (~10 г)
масло сливочное, столовая ложка

яйцо куриное, 5 шт.
сахар, стакан

мука, 1½ стакана
сливки, два стакана

молоко, стакан

Скраб лимонно-сахарный

Смешаем натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру с одного лимона, полкружки сахарного песка и оливковое масло.

Яблочный уксус (солнечные ожоги, икота, цистит)

Яблочный уксус можно использовать для снятия солнечных ожогов, от икоты и при цистите.

Ванильный крем

На 4-х человек

1 л обезжиренного молока
7 столовых ложек сахара
1 стручок ванили
30 г кукурузной муки
3 яичных желтка
150 мл обезжиренных сливок

Соус на манер болоньезе

говядина, рубленая, 1½ кг

лук, ½ кг

масло сливочное, пачка, ¼ кг

морковь, ½ кг

оливковое масло, стакан, 150 мл

помидоры, рубленые, 1½ кг

перец красный, сушёный, молотый, щепотка

сахар, песок, чайная ложка

сельдерей, корень, 100 г

сельдерей, листья, 100 г