Свёкла с крабом и авокадо

приготовленная, отваренная или запечённая, свёкла

спелый авокадо

банка мяса крабового (или мелконарезанный сурими)

столовая ложка маскарпоне (другого сливочного сыра, можно с травами, или мягкий творог)

винный уксус (или бальзамический)

соль

молотая паприка или в «лепестках»

несколько измельчённых фисташек

кинза

красный острый перец

соус Табаско

помидоры копчёные или гриль для украшения по желанию

Жаркое из телятины с апельсинами

800 г телятины (круглой мышцы или вырезки)
2 луковицы
5 апельсинов на сок
150 мл сухого белого вина
½ лимона
60 г сливочного масла

гвоздика
зубчик чеснока

столовая ложка растительного масла

столовая ложка натурального уксуса, виноградного или яблочного
соль и перец

столовая ложка сахарного песка

Коктейль из авокадо, грейпфрута и имбиря с лососем

3 грейпфрута, красная луковица, 50 мл оливкового масла, столовая ложка мёда, чайная ложка винного уксуса, 10 г свежего имбиря, 4 ломтика копчёного лосося, 4 авокадо, ¼ пучка зеленого лука, соль, перец

Пирог с козьим сыром, помидорами и ветчиной

220 г муки
200 г козьего сыра
150 г сливочного масла
4 больших помидора
4 ломтика ветчины
2 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалота
столовая ложка кедровых орехов

соль и перец
Соус - бальзамический уксус + оливковое масло (1:1)

Баклажаны с орехами

баклажан

горсть грецких орехов

масло растительного, уксус, перец, соль и зелень петрушка по вкусу

Помидоры с грейпфрутом и сыром

Помидоры, 200 г

Грейпфрут, 2 шт.

Сыр или творог, 200 г

Оливки без косточек (или маслины), консервированные, 50 г

Масло оливковое, зелень рубленая, соль, яблочный уксус - по вкусу

Салат с курицей и грейпфрутом

2 куриные грудки

2 ломтика белого хлеба

Листья салата

2 грейпфрута

2 столовые ложки виноградного (можно заменить яблочным) уксуса

2 столовые ложки тёртого сыра по вкусу

2 столовые ложки масла растительного

Соль

Перец

Овощные рулеты

Для 4 человек

1 небольшой цуккини

2 крупных баклажана

1 небольшая морковь

60 г сыра типа «фета», можно взять слабосолёную брынзу

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

листья салата

несколько помидоров черри для украшения (по желанию)

соль и перец

Шампиньоны на корейский манер

Шампиньоны, свежие или размороженные , 1 кг

Перец сладкий красный

Перец острый красный

Лук репчатый или шалот, 2 шт.

Чеснок, 4 зубчика

Сахар, столовая ложка

Соль, ½ столовой ложки

Масло растительное, 5 столовых ложек

Уксус яблочный, 3 столовые ложки

Петрушка, зелень одного пучка

Грибы на корейский манер

Грибы, 900 г

Морковь, 100 г

Лук репчатый, 2 небольшие луковицы

Чеснок, 3 зубчика

Перец сладкий, один красный и один зелёный

Перец чёрный молотый, ¼ чайной ложки

Сахар, 2 столовые ложки

Масло растительное, 100 г

Уксус яблочный или лимонный сок, столовая ложка (можно заменить лимонной кислотой)

Соус соевый, столовая ложка

Шампиньоны на восточный манер

4 порции

вода, 1 л

кориандр, молотый, чайная ложка

кунжут, столовая ложка

лавровый лист, 2 шт.

масло растительное, 50 мл

перец красный, острый, 1 шт.

перец чёрный, молотый, по вкусу

петрушка, зелень, пучок

соль, по вкусу

соус соевый, столовая ложка

уксус яблочный, 6%, 2 столовые ложки

чеснок, головка

шампиньоны, свежие, ½ кг

Яблочный уксус (солнечные ожоги, икота, цистит)

Яблочный уксус можно использовать для снятия солнечных ожогов, от икоты и при цистите.

Кальмары с луком на китайский манер

На 6 порций

1 кг очищенных тушек кальмаров

одна большая луковица

6 зубчиков чеснока

4 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки сахара

1 столовая ложка рисового, виноградного или яблочного уксуса

растительное масло

перец красный или черный по вкусу

Куриное мясо на шпажках

4 порции

куриные грудки - 2

зеленый сладкий перец - 2

кабачок - 1, среднего размера

лук репчатый – 4, маленькие

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка мёда

Авокадо с курицей

Для 4 человек

300 г куриного мяса
2 авокадо
½ моркови
1 болгарский перец
3 сушеных белых гриба

Утиная грудка с инжиром

Для 4 человек

2 куска утиной грудки
2 столовые ложки мёда
1 столовая ложка рисового уксуса, настоянного на свежем инжире
20 мл красного сухого вина
500 мл нежирного мясного бульона

4 плода инжира

Тушёная фасоль со свёклой, морковью, луком и помидорами

фасоли (консервированной или сухой) 1 кг

свёклы, помидоров, лука репчатого и моркови – по 2 кг

масла растительного ½ л

воды ½ л

уксуса яблочного 1 стакан

соли ¼ стакана.

Гребешки с рукколой и грейпфрутом

На 4 человек

16. морских гребешков

4 больших горсти рукколы 

оливковое масло

1 желтый грейпфрут

уксус бальзамический 

2 розовых грейпфрута

соль 
перец

Тартар из лосося с приправами

4 порции

400 г филе свежего лосося, нарезанного
1 столовая ложка нарезанного лука-шалот
1 столовая ложка мелконарезанных маринованных корнишонов
1 столовая ложка мелконарезанных маринованных или свежих нарезанных каперсов

4 столовые ложки измельченной травы (шнитт-лук, кервель, петрушка)
1 яичный желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
оливковое масло
соус табаско, бальзамический уксус и рыбный бульон – по вкусу
белый перец

Английский соус для холодного мяса и колбасных изделий

2 банки томатной пасты
1 столовую ложку уксуса
2 головки репчатого лука
Щепотка паприки
Щепотка мускатного ореха
2 чайные ложки сахарной пудры