Картофельно-грибной пирог

Муки полтора стакана (примерно 400 грамм), пачка сливочного масла (примерно 200 грамм), четыре яйца, три средних картофелины, головка репчатого лука средней величины, грибов свежих полкило (замороженных – грамм 300), банка сметаны (250 грамм), полстакана молока (100мл) и по вкусу - зелень (можно сушёную), соль и перец.

Почти по-японски: суп из взбитых яиц

На 5 человек

5 порций (стаканов) несолёного бульона, куриного или говяжьего

2 куриных яйца

2 чайные ложки соевого соуса

2 чайные ложки крахмала

1 чайная ложка сока имбиря, свежего натёртого имбиря или мелко натёртой цедры лимона

петрушки, укропа и кинзы – по вкусу

Суфле со свежими помидорами

На 4 человек

 

1 литр свежих измельченных помидоров (или свежеотжатого сока)

2 листика желатина
6 яичных белков
половину чайной ложки нарезанного эстрагона

Малинник

Для 4 человек

Основа:

6 яиц
75 грамм сахарного песка
125 грамм порошка г сухого обезжиренного молока

5 грамм пекарского порошка

Суфле с Nutella

6 порций

300 г Nutella, 50 г измельченных лесных орехов, 5 яиц, щепотка соли, 10 г сахара, сливочного масла примерно 20 г.

Пирог с перцем

На 6 порций

3 яйца, 50 г тертого сыра, тесто, полстакана сливок, 3 красных перца, соль, перец, 1 ст. ложка масла (оливкового)

Овощной пирог с заварным кремом

На 4 порции

Песочное тесто: 

90 грамм муки 

30 грамм масла 

1/4 стакана воды 

соль 

Ванильный пирог с малиной

Для 10 человек

500 грамм малины

Песочное тесто

3 яичных желтка

500 мл молока

75 грамм сахарной пудры (сахарного песка)

50 грамм муки

25 грамм сливочного масла

1 стручок ванили (или натурального экстракта ванили)

1 кофейная ложка вишневой водки  (Кирш)

250 мл сливок 

Сахар для глазирования (сахарная пудра)

Земляничный тирамису в бокале

Для 6 человек

250 грамм маскарпоне, 3 яйца, 125 грамм сахара, 50 мл вишнёвой водки (Кирш / Kirsch), 10 бисквитных печений (Реймское, савоярди, «Дамские пальчики»), 500 грамм земляники.

Шоколадное суфле

На 4 порции

175 грамм черного шоколада
100 грамм сахара
6 желтков
8 яичных белков
50 грамм соленого масла 

Тающие шоколадные кубики

Для 6 человек

200 г тёмного шоколада

200 г мягкого сливочного масла

100 г кукурузного крахмала (кукурузной муки)

4 целых яйца

1/2 плитки (или 50 г) белого шоколада

Клубничные кексы

На 6 человек

Для теста:

125 г масла сливочного

125 г муки

100 г сахара

2 яйца

пекарский порошок

3 ст. ложки молока

Медальоны с джемом

Порции - 6

4 яйца,

100 гр. муки

100 гр. кукурузной муки (крахмала),

100 гр. сахарной пудры (сахарного песка),

1 столовая ложка ванильного сахара

Пекарский порошок (или сухие дрожжи),

щепотка соли,

Шоколадный грушевый торт

На 8 человек

Тесто песочное
75 г сливочного масла
200 г шоколада
1 большая банка консервированных груш (можно свежих)
500 мл сливок 30% жирности
50 г сахарной пудры (сахарного песка)
1 яйцо

Изысканный шоколадный десерт

Для 6 человек

 

Ингредиенты для миндального основания: 

70 грамм муки 

3 яйца 

90 грамм сахарной пудры 

20 г молотого миндаля

Несколько капель миндального ликёра, например Амаретто (Amaretto)

Сибас, фаршированный мидиями

Для 2-х человек

1 сибас*, 250 г размороженных мидий без раковин, 2 яичных белка, 300 мл молока, 4 ломтика хлеба, 1 очищенный помидор, 1 запеченный зеленый перец, 2 столовые ложки карри, соль, перец, сушёные травы по вкусу

Пирог с заварным кремом, мидиями и карри

На 4 порции

Тесто: готовое свежее или замороженно

или

250 г муки, 1 яичный желток, 175 г сливочного масла, соль

Начинка: 4 яйца, 2 кг мидий в раковинах, 100 мл молока, 1 столовая ложка карри, 200 мл сливок, соль и перец

Плавучие острова с Nutella

6 порций

Для крема: 120 г сахара, 6 яичных желтков, молока 500 мл, 3 столовые ложки Nutella, 1 стручок ванили (или 1 порошок ванильного сахара).  

Для украшения: хлопья миндаля или фисташек 


Для безе: 5 яичных белков, 50 г сахарной пудры.

Рулет с Nutella

На 6 порций

3 яйца, муки 80 г , 100 г сахара, 1 стакан Nutella, 4 столовые ложки рома или коньяка, масло для смазывания формы.

Печень и память

Печень и почки не стоит никоим образом игнорировать, потому что они полны витаминов и железа, участвуют в работе мозга, который в свою очередь дарит нам память.