21 янв. 2015 г.

Шпинатный пилав

Это блюдо хорошо самостоятельно, а как гарнир особенно подходит к баранине и жареной курице.
375 мл риса Басмати (1½ чашки)
300-400 г шпината
75 мл (⅓ чашки) ядер кедровых орехов
22 мл (1½ столовые ложки) оливкового масла
22 мл (1½ столовые ложки) сливочного масла
500 мл (2 чашки) белой и светло-зеленой части лука-порея, тонко нарезать
1 луковица-репка, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка молотого перца (белый лучше)
125 мл (½ чашки) нарезанной петрушки
1 мл соли (¼ чайной ложки)
300 мл бульона и столько же воды (по 1¼ чашки)
Замочить рис в воде в течение 30 минут и промыть под холодной водой, чтобы удалить крахмал, который охватывает зерна. Слить воду и обсушить.
Между тем, обланшировать шпинат, погружая его в течение нескольких минут в кипящую подсоленную воду, затем в ледяной воде ополоснуть, процедить и отжать слегка, чтобы удалить лишнюю влагу; мелко нарезать и отложить в сторону.
Обжарить кедровые орехи в сковороде на среднем огне без масла, отложить в сторону.
Положить всё масло в сковороду; обжарить лук-порей, лук и чеснок - примерно 10 минут, часто помешивая, пока лук-порей не станут мягкими.
Добавить рис, мускатный орех и перец; жарить около 10 минут, пока рис не высохнет, а зерна начнут хорошо отделяться друг от друга.
Вылить смесь в рисоварку или кастрюлю.
Добавить шпинат, кедровые орехи (отложите ~ 15 мл / 1 столовая ложка), петрушку и соль.
Налейте бульон и воду или, если вы не используете бульон, 625 мл (2 ½ чашки) воды. Установите рисоварку или кастрюлю на медленный огонь, накрыть и варить на медленном огне 20 минут.
Когда рис готов, перемешать вилкой, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут (или оставить его прогреваться до часа).
Переложить на сервировочное блюдо и посыпать отложенными кедровыми орехами.

© Ingigerda

Комментариев нет:

Отправить комментарий