Круассаны с помидорами и сыром

слоёное тесто

~10 консервированных помидоров, рубленых

30 г тертого сыра с выраженным вкусом

Яйца vs сухие волосы

Когда волосы сухие, значит, они неправильно питаются.

Хрустящий салат и рыбные шарики

3 филе трески
3 чайные ложки паприки
3 столовая ложка подсолнечного масла
2 замоченных в молоке мякиша от куска хлеба
2 луковицы, нарезанные
2 желтка

Яйца с рыбой в трех вариантах

банка лосося, тунца, сельди ... в собственном соку или в масле
4 яйца
яичный желток
100 мл арахисового масла
20 г горчицы (русской, дижонской… по вкусу)
чайная ложка томатной пасты
чайная ложка песто (смеси базилика, масла и сыра), домашнего или промышленного

«Пончики» из индейки

400 г грудки индейки*, нарезанной - отварной или запечённой
целое яйцо
яичный желток
3 столовые ложки муки
тарелка сухарей (хлебной крошки, панировки…)
Соль и перец
Масло для жарки

Тарт Татен с козьим сыром и кабачками

Лист слоеного теста
2 кабачка
2 столовые ложки изюма
100-150 г козьего сыра

столовая ложка мёда
взбитый желток
сливочное масло
соль, перец

Пирожки с козьим сыром и грушами

2 груши
250 г козьего сыра

лист слоёного теста
2 столовые ложки оливкового масла
1 желток, взбить вилкой

Яичные желтки и здоровье

Одно яйцо содержит около 190 мг холестерина. Хорошего холестерина. Врачами рекомендуется в день потреблять не более 300 мг, скажем так, пищевого холестерина, для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.

Телятина тушеная

500 г телятины (толстый край/лопатка), 2 моркови, 1 репа, 1 луковица, 200 г грибов, 100 г творога, 1 яичный желток, соль, зелень, перец.

Картофельные кубики в соусе

8 больших очищенных картофелин, крупно нарезанных кубиками или дольками
крупно порезанная большая луковица
2 столовые ложки нарезанной мелко петрушки
оливковое масло
острый томатный соус
соль
5 зубчиков чеснока
яичный желток
соль и перец

Киш с рататуем

Тесто:
250 г муки
175 г сливочного масла
яичный желток
соль
Или готовое покупное тесто

Чизкейк с тунцом и зеленью

200 г простой просеянной пшеничной муки
3 яйца + 1 желток
90 мл подсолнечного масла
120 мл молока
1 маленькая банка тунца в собственном соку
100 г Грюйера, тёртого
сладкий красный перец
пучок петрушки
луковица
зубчик чеснока
чайная ложка дрожжей сухих

столовая ложка белого сухого вина
10 г сливочного масла
соль и перец

Киш с луком-пореем, грибами и беконом

слоёное тесто
1 большой лук-порей
грибы, свежие или размороженные или консервированные

150 г копченого бекона
150 нарезанной кубиками ветчины
200 мл сливок нежирных

3 яйца + яичный желток
соль и перец

Грибной пирог с заварным кремом

Для 4 человек

400 г грибов, например, шампиньонов
250 г слоёного теста
100 г тёртого сыра
8 тонких ломтиков копченого бекона
1 большая луковица
2 яичных желтка
250 мл молока
соль, растительное масло, перец, мускатный орех

Ванильный крем

На 4-х человек

1 л обезжиренного молока
7 столовых ложек сахара
1 стручок ванили
30 г кукурузной муки
3 яичных желтка
150 мл обезжиренных сливок

Тирамису Груша+Nutella

Для 4 человек

3 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 140 г маскарпоне, 5 столовых ложек взбитых сливок, 1 большое запеченное безе, 1 большая банка груш в сиропе (475 г, воду слить), 8 столовых ложек Nutella, шоколад (какао) в порошке.

Малинник

Для 4 человек

Основа:

6 яиц
75 грамм сахарного песка
125 грамм порошка г сухого обезжиренного молока

5 грамм пекарского порошка

Тартар из лосося с приправами

4 порции

400 г филе свежего лосося, нарезанного
1 столовая ложка нарезанного лука-шалот
1 столовая ложка мелконарезанных маринованных корнишонов
1 столовая ложка мелконарезанных маринованных или свежих нарезанных каперсов

4 столовые ложки измельченной травы (шнитт-лук, кервель, петрушка)
1 яичный желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
оливковое масло
соус табаско, бальзамический уксус и рыбный бульон – по вкусу
белый перец

Хрустящий вишневый пирог

На 4 порции

приблизительно 450 г слоёного теста (можно готовое)

1 банка (700 грамм) консервированной (например, маринованной) вишни

4 ст. л. смородинового джема (протёртой с сахаром смородины)

1 ст. л. коньяка

1 яичный желток

Ванильный пирог с малиной

Для 10 человек

500 грамм малины

Песочное тесто

3 яичных желтка

500 мл молока

75 грамм сахарной пудры (сахарного песка)

50 грамм муки

25 грамм сливочного масла

1 стручок ванили (или натурального экстракта ванили)

1 кофейная ложка вишневой водки  (Кирш)

250 мл сливок 

Сахар для глазирования (сахарная пудра)