Выпускные яйца (пашот) с беконом

8 яиц

150 г шпика

1 луковица-репка

1 зубчик чеснока

1 лук-шалот

мука

масло

1,5 л красного вина

перец

соль

тимьян, лавровый лист, петрушка

12 гренок (по 3 на человека)

Обжарить бекон в сковороде.

Удалить по возможности весь жир, добавить нарезанные тонкими полосками репчатый лук, чеснок и лук-шалот.

Когда хорошо подрумянятся, добавить муку и масло, чтобы сделать заправку для соуса (количество - на «глазок»).

Добавить красное вино и травы. Перемешать и в течение часа тушить.

Вынуть крупные элементы из соуса (отложить), яйца одно за другим разбить в соус и варить в течение 5 минут.

Подавать яйца на гренках из хлеба и залить соусом в мелком блюде. Огарнировать луком из соуса.

© Ingigerda