Тушёная фасоль со свёклой, морковью, луком и помидорами

фасоли (консервированной или сухой) 1 кг

свёклы, помидоров, лука репчатого и моркови – по 2 кг

масла растительного ½ л

воды ½ л

уксуса яблочного 1 стакан

соли ¼ стакана.

Заранее, если взята сухая фасоль, её надо часов на 8-10 замочить в холодной воде.

Крупно натереть морковь и свёклу, помидоры и лук нарезать тонкими кружками.

В большую кастрюлю налить воду, добавить масло, уксус и соль. Дать закипеть.

Добавить фасоль. Тушить примерно час.

Добавить затем морковь и свёклу.

Через полчаса добавить помидоры и лук.

Тушить еще полчаса.

Готовый салат можно употреблять горячим или холодным, а также использовать как заправку для первых блюд.

Его можно заготовить на зиму, разложив по стерильным банкам, укупорив и укутав до полного остывания.

P.S. Получится примерно 8 литровых банок. 

© Ingigerda