Креветки, маринованные с лаймом и имбирём, со свежими помидорами

Для 4 человек

16 сырых очищенных креветок, с головами

пол-литра сока лайма (лимона)

2 лайма

1 чайная ложка измельченного чеснока 

200 мл оливкового масла

50 г свежего тонко нарезанного имбиря

12 спелых твердых помидоров

1 нарезанный  лук-шалот

2 хорошие горсти шпината

1 пучок базилика 

соль
белый перец

Разрезать креветки по длине на две трети. Удалить кишечник. Поперчить и посолить по вкусу.

Смешать соком лайм, чеснок, имбирь и немного оливкового масла.

Мариновать креветки в этой смеси в течение 4 часов.

Разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена и нарезать мелкими кубиками по 5 мм.

Поперчить и посолить по вкусу.

Добавить нарезанный базилик, нарезанный  лук-шалот и оливковое масло. Все хорошо перемешать и охладить в течение часа.

Выложить на тарелку шпинат в форме розетки. Плотно прижать его к дну.

Вынуть креветки из маринада, разложить на подложке из шпината по кругу головой к центру.

Огарнировать томатно-луковым соусом, ломтиками лайма и свежей зеленью.

Маринад подать в отдельной посуде.

© Ingigerda