Палтус с грейпфрутом

грейпфрут
палтус, филе, 200 г
листовой салат, пучок
лук-шалот, 1 головка

сметана, 4 столовые ложки
масло растительное (лучше оливковое), столовая ложка
горчица дижонская, 2 чайные ложки

соль, лук зелёный, перец чёрный молотый по вкусу

Филе палтуса разделить на 4 порции, выложить в сотейник.

Грейпфрут очистить, нарезать или разделить на дольки, добавить к рыбе.

Добавить соль, перец, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и отставить на четверть часа – пусть маринуется.

Пару листьев салата измельчить, добавить сметану, лук-шалот и зелёный, горчицу, соль, перец, отставить в прохладное место.

Оставшийся салат обланшировать, приправить маслом.

Вынуть рыбу и обжарить на сильном огне по минуте на сторону.

Добавить кусочки грейпфрута и маринад, упарить наполовину.

Выложить готовую рыбу на блюдо, огарнировать грейпфрутом и салатом, полить упаренным маринадом.

Подавать с отварным рисом / диким рисом и горчично-сметанным соусом.

© Ingigerda