23 июн. 2013 г.

Двуцветный шоколадный чизкейк

Для теста:
160 г пшеничных или кукурузных хлебцев
75 г сливочного масла

Для тёмного шоколадного крема:
150 г тёмного шоколада в плитке
300 г сливочного сыра Филадельфия (или 250 г мягкого творога + 50 г маскарпоне)
2 столовые ложки сливок
75 г сахара

Для белого шоколадного крема:
150 г белого шоколада
300 г сливочного сыра Филадельфия (или 250 г мягкого творога + 50 г маскарпоне)
2 столовые ложки сливок

Для хрустящей обсыпки:
60 г сливочного масла
120 г цельными лесных орехов (фундук)
4 столовые ложки сахара
столовая ложка воды

Подготовить основание.
Покрошить хлебцы в крошку и смешать с растопленным маслом.
Разложить смесь по дну формы, выравнивая и уплотняя.

Подготовить хрустящую обсыпку.
Измельчить в крупную крошку орехи, поместить в кастрюлю с сахаром, маслом и водой.
Варить, регулярно помешивая, пока не начнет появляться цвет карамели.
Снять с огня, но продолжать прмешивание деревянной лопаточкой.
Отставить в сторону.

Подготовить крем из тёмного шоколада.
Взбить сыр со сливками и сахаром. *
Добавить растопленный шоколад, перемешать и отставить в сторону.

Подготовить крем из белого шоколада.
Повторите те же операции (*) с белым шоколадом, но без сахара.

Сорка.
Выложить на основу, чередуя, кремово-белый шоколад и крем из темного шоколада, прокладывая меж ними немного карамелизированного фундука.

Разгладить поверхность торта лопаточкой и украсить обсыпкой и несколькими целыми орехами при желании.

Отправить минимум на 4 часа в холодильник.

Достать чизкейк из формы и украсить его края оставшейся обсыпкой.

© Ingigerda

Комментариев нет:

Отправить комментарий